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怎樣正確挑選罐頭食品?
作者:  來源: //www.sdalt.icu/xwzx/n672.html   發布時間:2016-08-24


  罐頭食品是指將符合要求的原料經處理、調配、裝罐、密封、殺菌、冷卻,或無菌裝罐,達到商業無菌要求,在常溫下能夠長期保存的食品。罐頭食品的工藝技術具有兩大關鍵特征:密封和殺菌。罐頭食品具有保質期長、食用方便、安全衛生、營養健康等特點。那么,罐頭食品應該怎樣挑選呢?怎樣正確挑選罐頭食品?

  1.觀包裝,看標簽

      首先觀察外包裝是否整潔干凈,字跡印刷是否清晰,標簽是否完整正規。正規廠家生產的食品罐頭標簽完整清晰。罐頭廠工廠代號是由1個英文大寫字母加100以內的阿拉伯數字組成,印在罐蓋或罐底。有此類代號者,表明生產企業的生產技術條件和產品質量等一系列指標都通過了中國罐頭工業協會的審核,質量有保證。另應該標有品名、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、執行標準代號、質量等級、保質期限;發現瓶印刷質量差,字跡模糊不清,標注內容不全的則很可能是冒牌產品,質量很難保證。其次應確定該產品是否在保質期內。

  2. 查內質,評感官

對玻璃瓶包裝的產品,可檢查內容物的色澤、狀態、氣味,觀察其內容物塊形是否完整,無異物,無混濁現象。質量好的罐頭內容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤,塊形、大小基本一致,完整不松散。購買水果罐頭時還要看水果顏色不應發生褐變,糖水清亮透明,除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外,無雜質、無懸浮物,渾濁現象;氣味純正,口味正常,無異色異味。對金屬罐包裝的產品,其表面應清潔無斑銹,底和蓋稍凹進,焊縫和底部卷邊無損傷,封門嚴密不變形。如發現金屬罐的內外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象,請不要購買和食用。

  3.防“胖聽”、漏聽

      胖聽、漏聽是罐頭變質的重要外部特征。當水果罐頭被微生物污染,失去食用價值時,經?;岵返摹芭痔畢窒?,正常的罐頭底和蓋的鐵皮中心部分平整或呈微凹狀,無泄漏現象。胖聽現象是罐頭的底和蓋的鐵皮中心部分凸起,產生的原因是罐內的細菌繁殖,產生氣體,罐內壓力大于空氣壓力。漏聽是指密封失靈,有泄漏現象的罐頭。金屬罐包裝的產品在運輸過程中,受物體碰撞,常出現外壁內陷現象,空氣容易進入,致使內容物的酸敗變質,發現上述情形的產品不能食用。檢查胖聽、漏聽可用以下方法:一是看罐頭底、蓋是否凸起,是否有液體流出。二是用手指關節敲擊底、蓋,聲音清脆的質量正常,聲音混濁、沙啞的是胖聽或漏聽。三是擠壓罐頭的蓋和底,如有液體溢出或擠壓后不能恢復原狀的,說明是漏聽。玻璃瓶包裝的產品,正常產品有一定的真空度,敲瓶蓋有清脆的響聲,若沒有真空,產品存在質量問題的可能性較大。

   4. 選正規產品

      消費者應盡量在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模的正企業生產的產品。購買時應仔細核對生產日期、保質期,認真查看外包裝的完整性。購買水果罐頭時,應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右,比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高,在65%以上,只適合于食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標簽上糖水濃度含量,加以區分再購買。

   5.宜早食用

      罐頭食品開蓋后,很容易造成微生物的大量繁殖,引起產品變質,失去食用價值。建議消費者在食用時,盡量一次食用完畢,以防止腐敗變質,而造成食物中毒。


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